Đậu Đen có 2 loại là loại vỏ
đen ruột trắng và loại vỏ đen ruột xanh (người Việt Nam thường gọi là Đậu Đen
xanh lòng). Theo đông y, đậu đen có tính hàn, vị cam (ngọt), sắc đen, chứa nước,
hình dáng giống quả thận nên có khả năng làm sáng mắt, lợi thủy, bổ thận, nhuận
tâm, giải nhiệt, khu phong, hoạt huyết, giải độc, giảm đau, trừ chứng sưng phù.
Sách “Lãng Hải Y Thoại” của
La Đình Phổ đời nhà Thanh Trung Quốc có ghi khí của Đậu Đen xanh lòng làm sáng
mắt, bổ thận, tim, gan, thính tai, đen tóc. Mạnh gân cốt, nhuận trường, không
táo bón, không rối loạn, giải độc tiêu thủy, thanh nhiệt, hoạt huyết, giảm đau.
7
công dụng chữa bệnh của Đậu Đen: Đậu Đen là thực phẩm có sẵn
có thể dùng quanh năm. Đây là loại thực phẩm ngon miệng và có lợi cho sức khỏe.
Khi kết hợp với các loại thực phẩm khác, nhất là thực phẩm ngũ cốc sẽ tạo ra
nguồn protein cao, hoàn toàn không có mỡ.
 |
| Hạt Đậu Đen |
Thực
phẩm giàu chất xơ: Đậu đen là thực phẩm giàu chất xơ, rất có
ích cho quá trình chuyển hóa glucose ở bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường. Qua
nghiên cức các nhà khoa học phát hiện thấy, chất sơ hòa tan trong Đậu Đen có khả
năng hấp thụ nước trong dạ dày và hình thành ra loại gel làm giảm quá trình
chuyển hóa carbohydrate. Sự có mặt của chất sơ còn làm giảm cholesterol, nó liên
kết với acid mật (thành phần làm tang cholesterol, do không được cơ thể hấp thụ
nên khi đào thải ra ngoài, chất xơ mà theo cả acid mật và kết quả hàm lượng
cholesterol của cơ thể giảm theo. Ngoài ra, do chứa các chất xơ không hòa tan
nên Đậu Đen con có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh táo bón, rối loạn tiêu
hóa.
Giàu
chất chống oxy hóa: một nghiên cứu công bố trên tạp trí Nông
nghiệp và Hóa thực phẩm của Hoa Kỳ đầu tháng 3 vừa qua cho biết, Đậu Đen là thực
phẩm giàu chất oxy hóa, hợp chất này có tên là anthocyanins giống như có trong
nho, quả mâm xôi, dâu tây…Đặc biệt đậu càng đen, càng thẫm màu thì lại càng
giàu chất anthocyanins, chất chống oxy hóa ở đậu đen cao gấp 10 lần các loại thực
phẩm khác như: cam, nho hay dâu.
Có
tác dụng khử độc sulfates: Do
có chứa khoáng chất vi lượng molypden – thành phần của enzyme sulfile
oxidate nên có tác dụng rất tốt trong việc khử độc sulfates cho cơ thể. Đây là
hóa chất có nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn không có lợi cho con người, làm tang
nhịp tim, gây đau đầu hoặc rối loạn.
Giảm
nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Một nghiện cứu được thực hiện ở 16000
đàn ông ở trung tuổi thuộc 7 quốc gia trong vòng 25 năm, do các nhà khoa học quốc
tế thực hiện cho thấy những người ăn nhiều Đậu Đen, rau xanh, ngũ cốc là nhóm
người giảm được tới 82% nguy cơ mắc bệnh tim mạch so với nhóm người ăn ít loại
thực phẩm trên, lý do là Đậu Đen có chứa nhiều chất xơ. Lợi thế của Đậu Đen là
cung cấp chất xơ, folate và magie giúp làm giảm hormocystein (một loại acid
amino hay còn gọi là sản phẩm trung gian không có lợi cho quá trình chuyển hóa
và một khi hormocystein tăng thì rủi ro mắc bệnh tim, đột quỵ là rất lớn.
Nguồn
bổ sung protein cho cơ thể: Không chỉ ngon miệng, dễ chế biến, Đậu
Đen còn là nguồn thực phẩm giàu hàm lượng protein hữu ích, không có chứa hàm lượng
calo quá cao hoặc các loại mỡ xấu như các loại thực phẩm gốc động vật nên nó rất
có ích cho nhóm người ăn kiêng.
Tăng
cường sắt và măng-gan cho cơ thể: Đậu đen có tác dụng rất
tích cực trong việc làm tăng năng lượng và phục hồi hàm lượng sắt cho cơ thể và
rất hữu ích cho nhóm người bị mất máu bởi chấn thương, hoặc cho phụ nữ giai đoạn
hành kinh cũng như cho nhóm người tuổi vị thành niên đang trong giai đoạn phát
triển. Măng-gan, vi lượng có trong Đậu Đen được xem là yếu tố vô cùng quan trọng
giúp cơ thể tạo năng lượng và chống lại quá trình oxy hóa do các gốc tự do gây
nên.
Ổn
định đường huyết và tăng cường năng lượng cho cơ thể:
Ngoài lợi ích cho hệ tiêu hóa, tim mạch, chất xơ hòa tan có trong Đậu Đen có
tác dụng ổn định lượng đường trong máu. Trường hợp cơ thể kháng insulin mắc bệnh
đái tháo đường thì nên tăng cường ăn đậu đen, nó sẽ giúp cơ thể tiêu thụ năng
lượng một cách chậm hơn và cuối cùng ổn định lượng đường huyết.
Bên lề giải trí:
0 nhận xét | Viết lời bình